Йогурты

[Весёлая Чурчхела]

Расскажите кто как и из чего делает йогурты.

[Кисуля1]

Добрый день йогурт делаю только из закваски Эвитаия, в йогуртнице, получается оч вкусно. Как делаю: кипячу молоко потом остужаю его до 30 градусов и развожу один флакон закваски, разливаю по баночкам и ставлю в йогурницу на 10 часов зимой а лето на 2-4 часа меньше (летом дома теплее поэтому контролирую йогурт). Конечно можно делать йогурт из приготовленного но надо учесть что время приготовления сократиться часа на 2 и вкус немного измениться, будет не очень сливочный. Дерзайте это вкусно и полезно!!!

[Кисуля1]

Кисуля1, а где закваску Эвитаия покупаете? Молоко обычное магазинное покупаете?

закваску через интернет аптеку Фор....те, около 600 р.,а молоко беру не жирное 2,5 % магазинное.

[АлискА.]

Я йогурты делаю из заквасок, которые здесь в закупке беру.
Раньше делала в мульте. Баночки из под пюре, молоко ультрапастеризованное 6% (не нужно кипятить, т.к. стерильное и подходит для засевание бактериями, а жирность...ну это мои домашнии такую любят) на дно полотенчеко, молоко чуть наглела, чтобы теплое, туда бактерии и по баночкам. Баночки пленкой покрывала, чтобы вода не попадала. Дальше нагрев на режиме на 15 миинут и на ночь.

Теперь друзья задарили йогуртницу, на 8 часов ставлю и опа вкуснятина.

[АлискА.]

А делала еще с активией, тоже замечательно.
Наполнители добавляю перед употреблением.

[ОК]

делала из наринэ получилась простокваша :-| невкусная

[fisa]

делала из наринэ получилась простокваша :-| невкусная

Из наринэ так и получается, там другие культуры бактерий. Для йогурта нужно чтоб болгарская палочка была. попробуйте как АлискаА советует, 6% ультрапастеризованное молоко (Простоквашино, например) и йогурт Активия без добавок, на 4 часа в йогуртницу, остудить крышкой закрыть и в холодильник. Я тоже так делаю, проколов небывает.Еще на йогулакте можно делать( капсулы брать в аптеке).

[fishchel]

Тоже решила поделиться рецептом йогурта. Делала по-разному, напишу самый, на мой взгляд, удачный. Беру сливки 0,5 литра и 800 мл. молока любого, выливаю в большую миску, добавляю фруктозу по вкусу. Подогреваю в микроволновке до 30-40 гр., добавляю активию натуральную, без наполнителя и хорошо перемешиваю, можно венчиком. Потом - на 6 часов в йогуртницу, достаю и в холодильник. Йогурт получается густой  - ложка стоит.
Знаю, что еще можно делать в мульте или в термосе, но сама не пробовала.

[Весёлая Чурчхела]

Отчитываюсь.
Приготовила я вчера йогурт.

Налила молока просто в чашу, без баночек, не кипятила (хотя знаю, что рекомендуют йогурт делать из горячего, чтобы мизинец, опущенный в него еле терпел температуру)


Развела один пузырёчек закваски "Эвиталия" (покупала в аптеке "Форте" через инет) в чашке молока и отправила его туда же в мультю.


Выставила режим "Йогурт", нажав несколько раз кнопку МЕНЮ. Автоматически время выставляется на 8 часов приготовления. Его можно увелчить или уменьшить, соответствующими кнопками. Если всё устраивает - жмём кнопку СТАРТ.


Забыли про мультю. :)

С утра встала, открыла. Красотааа! Набрала себе чашку густого йогурта. Вот смотрите, какой густой - не растекается совсем:


Добавила смородинового варенья, вуа-ля:

[asya]

Девочки, а подскажите кто нибудь готовит йогурты в пароварке? Дело в том что мама нам подарила пароварку Тефаль с 4 стаканчиками, я так понимаю что для приготовления йогуртов. К пароварке прилагалась толстая книга рецептов, но мы ее потеряли :(. Вот стоят теперь стаканчики без дела.... обидно, может рецептик кто подскажет?

[ОК]

вчера делала иогурт из эвиталии, почету-то в баночках опять вода, и не густой, девочки вы какое берете молоко. причина наверное в нем

[Boltushka]

молоко 3,9% (можно топленое). В общем, чем жирнее, тем менее кислый йогурт получается... ОК, Вы сколько по-времени делали?

[ОК]

часов 10-12. а молоко 2.5, 1 флакончик эвиталии

[BuNi]

девочки, подскажите пожалуйста, как проверяете температуру молока перед добавлением закваски? она ведь должна быть определенной

[ElenaT4]

девочки, подскажите пожалуйста, как проверяете температуру молока перед добавлением закваски? она ведь должна быть определенной

Я делаю так: достаю молоко из холодильника и ставлю на часика так 3 на стол или до тех пор пока оно не станет комнатной температуры, затем большую часть молока переливаю в кувшин с широким горлом, а в остатки молока (прямо в бутылку) добавляю готовый йогурт, все взбалтываю как следует, а затем переливаю в кувшин к остальному молоку + 2 ложки сахара (так и сквашивание лучше и вкус приятнее) и все перемешиваю. Затем обрабатываю кипятком баночки ( у меня йогуртница со стеклянными маленькими баночками), разливаю полученную смесь и ставлю в аппарат на 11 часов. Я пришла к такому способу перелапатив приличное количество форумов и опытным путем.А  за 8 часов йогурт не получается таким  густым как сметана ( а мы люим именно такой)ю Я делала  на Активии, но деть не любит такой - кисловат, даже если сахару добавить! Но наш педиатр - гастроэнтеролог посоветовала еще один очень хороший йогурт - Валио (живой йогурт без добавок): вот на нем получается отменный йогурт, но его трудновато бывает найти!
Но цель, девочки, оправдывает средства: мой ребенок, который вообще не ест и не пьет молочнокислых продуктов ( а ей еще и нельзя свежее цельное молоко, да кисломолочку не всю - так как кишечник плохо переваривает лактозу) - лопает йогурт с таки  аппетитом, что за уши не оттянешь, а когда еще и польза есть и  гастроэнтеролог счаслив - просто супер!