Йогурты

[oksana_motorina]

Девочки, а подскажите кто нибудь готовит йогурты в пароварке? Дело в том что мама нам подарила пароварку Тефаль с 4 стаканчиками, я так понимаю что для приготовления йогуртов. К пароварке прилагалась толстая книга рецептов, но мы ее потеряли :(. Вот стоят теперь стаканчики без дела.... обидно, может рецептик кто подскажет?

у меня тоже пароварка Тефаль со стаканчиками, причем в магазине говорили, что они для йогурта, на самом деле по книге рецептов в них готовятся десерты. Сейчас готовлю йогурт в йогуртнице, и как приготовить в пароварке даже не представляю, так как необходимо поддерживать температуру 40 градусов. Наверное максимум что можно сделать в пароварке - это пастеризовать молоко.

[oksana_motorina]

девочки, подскажите пожалуйста, как проверяете температуру молока перед добавлением закваски? она ведь должна быть определенной

я температуру измеряю электронным термометром, которым температуру мерят, хотя есть специальные кулинарные, продаются на Молодогвардейцев в Карнавале, только все доехать до него не могу. К температуре отношусь очень ответственно, так как если будет больше 40 градусов то полезные бактерии из закваски погибают, йогурт конечно сквашивается, но полезными свойствами не обладает.

[oksana_motorina]

ElenaT4, какая у Вас йогуртница? У меня редмонд, ставлю на 8 часов, в середине где стаканчики соприкасаются отделяется сыворотка. Так должно быть или йогуртница перегревает?

[ElenaT4]

oksana_motorina,
вот такая у меня йогуртница! Думаю, что это машинка ваша перегревает - у меня сыворотка даже после 11 часов не выделяется! Читала, что в таких случаях на дно надо лист картона положить, чтобы прогрев был равномерным! Попробуйте, может поможет! :)

[oksana_motorina]

ElenaT4,Спасибо, попробую!

[КоНфЕтОчКa]

ElenaT4, у меня тоже такая но йогурт никак не получается.
Делаю так, беру молоко 2,5% кипячу его, остужаю, температуру проверяю как говориться на что бы пальцу было комфотно. Добавляю 1,5ст.л сахара и добавляю и баночки активии без добавок. Стравлю на 8часов в йогуртницу.
Может я что то неправильно делаю... никак не получается, то жидкий как кефир, а последние 2 раза вообще с сывороткой получился... А так охота йогурта домашнего...
Девочки посоветуйте где делаю ошибку? Как вы проверяете температуру молока? Может у меня молоко горячее  и в нем просто гибнут бактерии?

[Boltushka]

КоНфЕтОчКa, у меня такая же йогуртница, получается отличный йогурт за 4 часа, правда, молоко беру самое жирное - 3,9% (или топленое - 4%). Совсем не кислый. Молоко не кипячу, а просто набираю в раковину самой горячей воды и туда кидаю пакет с молоком на 5 минут. Получается тем-ра чуть выше комнатной.
кстати, закваску использую эвита*лию

[ОК]

я тоже беру эвита*лию и молоко 2.5 первый вкус всегда получалась. а сегодня не очень-то получилось
от молока все зависит. на чем его приготовили

[КоНфЕтОчКa]

Ya Neposeda,а вы эвта*лию покупаете по 10шт или где то можно найти по 1 баночке, а то сначала попробовать охота, вдруг опять что нибудь не получиться.

[Птица Киви]

а без йогуртницы можно делать йогурт?

[TAZORI]

Наглюша, с другого сайта http://spto888varov.ru/zakvaski-dlya-domashnego-primeneniya-gotovim-iog-t122744.html (888 убираем) разные способы и в мульте в термосе

[КоНфЕтОчКa]

Сделала вчера йогурт на закваске Эви*талия (Ya Neposeda, спасибо за закваску) молоко брала 3,9% не кипятила просто согрела в горячей воде до температуры 34, поставила в йогуртницу на 8 часов, потом ещё 4 часа в холодильнике, достала, на вид йогурт густой получился, но положив ложку в стакан поняла что он немого погуще простокваши. Съела было вкусно, но на йогурт мало похож, девочки ну что же я опять не так что сделала.. как добиться густоты?

[ОК]

у меня в йогуртнице стоят 10 часов. густые

[ElenaT4]

Сделала вчера йогурт на закваске Эви*талия (Ya Neposeda, спасибо за закваску) молоко брала 3,9% не кипятила просто согрела в горячей воде до температуры 34, поставила в йогуртницу на 8 часов, потом ещё 4 часа в холодильнике, достала, на вид йогурт густой получился, но положив ложку в стакан поняла что он немого погуще простокваши. Съела было вкусно, но на йогурт мало похож, девочки ну что же я опять не так что сделала.. как добиться густоты?

Тоже считаю, что нужно увеличить время приготовления часов до 10 - 11! Я всегда так делаю!

[КоНфЕтОчКa]

Большое спасибо, сегодня попробую поставить на большее время.