Главная Форум Доска объявлений Конкурсы Совместные закупки  
                  
   Начало   Помощь Календарь Войти Регистрация  
Страниц: 1 2 3 ... 5 [Все]   Вниз
  Отправить эту тему  |  Печать  
Блюда из птицы
0 Пользователей и 1 Гость смотрят эту тему.
Весёлая Чурчхела
Moderator
долгожитель
*****

Карма: +939/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 3639


Юлия


Награды
« : 21 Января , 2013, 11:24:57 »

Ждём рецепты блюд из всех птиц: курица, индюшка, перепела, цесарки, рябчики, куропатки...
Сообщить модератору   Записан
marusya430
долгожитель
*******

Карма: +52/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1100


89028683040


Награды
« Ответ #1 : 26 Января , 2013, 15:10:48 »

девочки! попробуйте и Вы не пожалеете! я испробовала много всяких кур фаршированных, рулетов из них, НО вот это самый раз обалденно вкусный рулет и красивый.
итак рулет праздничный
курица 1шт, грибы шампиньоны 300г.,фисташки 200г, соль перец
с курицы снимаем кожу мясо отделяем от костей и мелко режем. грибы с луком обжариваем. смешиваем грибы,фисташки,мясо курицы(сырое!),солим перчим, все заворачиваем рулетом в кожу от курицы, придаем форму рулета в фольгу и в духовку на час при 220градусах. все вкуснятина готова!
Сообщить модератору   Записан

новые на дев. обалденные дутики 23р-р! http://objava.deti74.ru/index.php/topic,682217.msg150880887.html#msg150880887
kotoffei
завсегдатай
*****

Карма: +23/-0
Offline Offline

Сообщений: 235



Награды
« Ответ #2 : 29 Января , 2013, 18:29:17 »

Самая быстрая и вкусная курица на случай неожиданных гостей.
-на лист высыпаем 1пакет обычной соли(лучше крупной)
-птичке разрезаем грудку и "разворачиваем"курочку
-обмазываем аджичкой с двух сторон
-кладем на соль и ставим в духовку
-40 минут проходит открываем духовку и поливаем птичку ледяной водой с чесночком(предвартительно измельченным и смешанным с водой), еще минут 5-10 и ВСЕ готово.
Сообщить модератору   Записан
Вегетарианка
завсегдатай
*****

Карма: +8/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 178


Мысли материальны.


Награды
« Ответ #3 : 18 Марта , 2013, 13:46:30 »

Лазанья с куриным фаршем
Ингредиенты: Лук репчатый - 1шт, Фарш куриный - 500г, перец черн.молотый, соль, томатная паста - 500г, петрушка сушеная - 2 ч.л.,мука - 40г, слив.масло - 50г, молоко - 400 мл, Лазанья (листы) - 10шт, сыр - 50г (твердый)
  Нарезанный лук обжарить до золотистого цвета.
  Куриный фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности.Посолите и поперчите по вкусу.
  Затем, когда фарш будет готов, в него нужно добавить томатную пасту, продолжить готовить на небольшом огне минуты 3, в конце добавить зелень
  Соус Бешамель:
  Растопить слив.масло, добавить муку, размешать. В горячую смесь понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня.Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая минуты 3.Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.
  Прямоугольную форму смажьте маслом,положите листы лазаньи (предварительно отваренные), сверху распределите немного Бешамеля. На бешамель выложите курин.фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои.Последним слоем должен быть слой Бешамель.Посыпьте лазанью тертым сыром и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы сыр не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции. :) Получается очень вкусно!


*  (518.56 Кб, 1600x1200 - просмотрено 485 раз.)
Сообщить модератору   Записан

oksana_motorina
завсегдатай
*****

Карма: +6/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 365


8-908-044-86-62


Награды
« Ответ #4 : 19 Марта , 2013, 15:01:00 »

Котлетки из рубленного куриного филе на пару


700 грамм куриного филе
2 морковки небольшие
1 средняя луковица
1 зубчик чеснока
2 яйца
зелень по вкусу

Приготовление: Куриное филе покрошить небольшими кубиками, добавить тертую на крупной терке морковь, мелко покрошенную луковицу, чеснок, порубленную зелень. Посолить, добавить 2 яйца и немного французских трав (по желанию). Ложкой положить котлетки в пароварку, как оладьи. Готовить 20-40 минут.
Очень вкусно, рецепт проверен!!!
Сообщить модератору   Записан
дикс
долгожитель
*******

Карма: +23/-0
Offline Offline

Сообщений: 2097


Награды
« Ответ #5 : 15 Апреля , 2013, 12:00:28 »

Гусь: гуся натираем смесью : крупная соль+специи для шашлыка+специи для цыпленка табака. Натираем очень хорошо и внутри гуся и снаружи, пересолить не бойтесь , гусь возьмет соли, сколько надо. Заворачиваем в фольгу в 2 слоя, так, чтобы ничего не выбежало на лист. ставим в духовку на первый час 220гр, потом температуру уменьшаем до 180гр ,ждем еще 2 часа. Затем сверху раскрываем фольгу и на режиме гриль доводим до золотистой, хрустящей корочки. Гусь получается бесподобный. Кто хочет, может нафаршировать гуся либо рисом, либо гречкой, но предварительно сваренными до полу-готовности.
Сообщить модератору   Записан
Коала
местный житель
******

Карма: +56/-0
Offline Offline

Сообщений: 923



Награды
« Ответ #6 : 31 Мая , 2013, 12:16:03 »

Куриные котлеты
По рецепту мелко нарезаем, но я иногда перемалываю через мясорубку с крупной решеткой филе с 2 грудок, половину луковицы мелко порезать, 1 яйцо, мякоть 1 горбулки размоченной в молоке, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, соль, перец по вкусу. Обжарить в панировке.
Котлеты получаются очень вкусные!
Сообщить модератору   Записан
Коала
местный житель
******

Карма: +56/-0
Offline Offline

Сообщений: 923



Награды
« Ответ #7 : 20 Декабря , 2013, 16:41:45 »

Испробовала вчера новый рецепт из интернета, очень вкусно и нежно получилось.
Взяла 500 г мяса грудки порезала кубиками, добавила пол чайной ложки соды, столько же  крахмала, посолила, выжала половину лимона, перемешала. Маринуются 15-20 минут. Потом обвалять кубики в муке и обжарить на сковороде.
Сообщить модератору   Записан
NIKAS
завсегдатай
*****

Карма: +5/-0
Offline Offline

Сообщений: 300



Награды
« Ответ #8 : 20 Декабря , 2013, 21:24:08 »

Самая вкусная псиса получается в пакете (например паклановском) в духовке.
Хоть курица, хоть какая. Хоть целиком, хоть кусками.
Специи кому какие нравятся. Начинка тоже.
Главное потом ее в пакет и в духовку.
Сообщить модератору   Записан
шура кака
участник
**

Карма: +0/-0
Offline Offline

Сообщений: 22


Награды
« Ответ #9 : 11 Июля , 2014, 15:00:50 »

+
Сообщить модератору   Записан
дуэт
завсегдатай
*****

Карма: +42/-0
Offline Offline

Сообщений: 102

Подверглась нападению неадекватной минусовщицы..


Награды
« Ответ #10 : 21 Ноября , 2014, 13:08:03 »

Испробовала вчера новый рецепт из интернета, очень вкусно и нежно получилось.
Взяла 500 г мяса грудки порезала кубиками, добавила пол чайной ложки соды, столько же  крахмала, посолила, выжала половину лимона, перемешала. Маринуются 15-20 минут. Потом обвалять кубики в муке и обжарить на сковороде.
интересно!
Сообщить модератору   Записан

следите за своим языком..
Vesnyshka
завсегдатай
*****

Карма: +6/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 125


ЧТЗ


Награды
« Ответ #11 : 23 Ноября , 2014, 23:46:06 »

Самая вкусная псиса получается в пакете (например паклановском) в духовке.
Хоть курица, хоть какая. Хоть целиком, хоть кусками.
Специи кому какие нравятся. Начинка тоже.
Главное потом ее в пакет и в духовку.
+
Сообщить модератору   Записан

хотела бы предупредить...если кому то кажется,что я жестокая,бессердечная,распущенная,беспринципная,меркантильная эгоистка-вам правильно кажется)))
GalaS174
местный житель
******

Карма: +37/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 929



Награды
« Ответ #12 : 14 Декабря , 2014, 19:41:35 »

А я гусика так готовлю: натираю солью и перцем крупного помола, обкладываю со всех сторон и внутри тоже кружочками лимона (лимонов надо штуки 3-4) и заливаю бутылкой сухого белого вина и на сутки в холодильник, мариноваться, мариную в большом плотном пакете (в которые рыбу охлажденную упаковывают), удобно, в нем можно весь воздух выпустить и гусик будет полностью в маринаде. Потом достаю и в духовочку часа на 2-3, последний час поливаем жирком вытопившимся. Пробовала его фаршировать рисом с грибами и луком, но начинка впитала много жира и поэтому её кушать невозможно. Гусик получается очень нежный, кожица с кислинкой, мне очень нравится.
Сообщить модератору   Записан
mamaidochki
долгожитель
*******

Карма: +71/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 2197


Награды
« Ответ #13 : 24 Декабря , 2014, 20:37:31 »

Я готовлю куриные грудки очень сочные и вкусные простым способом: беру крупные грудки. Аккуратно убираю кость, она потом пойдём на бульон для других блюд. Натираю солью и смесью для курицы (беру в Магните), можно по вкусу любыми приправами. Пока грудка маринуется, нагреваю духовку до 220-250градусов. На сковороду наливаю немного масла, выкладываю грудку, я ее сворачиваю по типу рулета, ставлю в духовку на 15минут. Потом отключают духовку и 4часа не открываю. Такое блюдо готовить лучше с вечера, а утром есть вкусное мясо вместо колбасы.
Сообщить модератору   Записан
Иpинa
участник
**

Карма: +5/-0
Offline Offline

Сообщений: 12



Награды
« Ответ #14 : 27 Декабря , 2014, 20:33:14 »

Курица, запеченная с гречкой
Крупа пропитывается соком мяса, получается гречневая каша божественного вкуса, особенно в сочетании с хмели-сунели, а сырная корочка, как фольга, сохраняет все полезные и питательные вещества внутри продукта. Ингредиенты: - курица средних размеров - 2 стакана гречки - сыр - сметана - лук - чеснок - приправа хмели-сунели - соль -раст. масло 1 ст л
Два стакана тщательно промытой крупы укладываем на смазанный маслом противень. Сверху посыпать мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока. Следующий слой – курица, нарезанная кусочками. Мясо посыпать 1 чайной ложкой приправы хмели-сунели. Промазать курицу сметаной, налить 1-1,5 стакана горячей соленой воды. Сыр твердых сортов предварительно натереть на крупной терке. Посыпать тертым сыром курицу. поставить противень в духовку на один час. Если сверху образовалась золотистая корочка – блюдо пора доставать из духовки.


* getImage.png (377.11 Кб, 540x412 - просмотрено 482 раз.)
Сообщить модератору   Записан
ANNANN
завсегдатай
*****

Карма: +16/-0
Offline Offline

Сообщений: 263


Награды
« Ответ #15 : 23 Января , 2015, 21:08:32 »

ням-ням))
Сообщить модератору   Записан
vk13
долгожитель
*******

Карма: +24/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 1360


89222317115


WWW Награды
« Ответ #16 : 27 Января , 2015, 11:17:42 »

девочки спасибо за рецепты, пойду делать
Сообщить модератору   Записан
azes
завсегдатай
*****

Карма: +7/-0
Offline Offline

Пол: Женский
Сообщений: 347



Награды
« Ответ #17 : 12 Февраля , 2015, 13:17:25 »

сделала рулет праздничный, очень вкусный  :mrgreen: спасибо  :)
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #18 : 09 Апреля , 2020, 09:46:49 »

Салат цезарь
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #19 : 02 Июня , 2020, 09:45:14 »



Заливное из курицы

Ингредиенты:

куриная печень — 250 г.
ветчина — 200 г.
желатин — 1 пакетик
соль — 1 ч. ложка
сок лимона — 1 ч. ложка
зелень, маслины или каперсы — для украшения
горчица — по вкусу
растительное масло — для жарки
Приготовление заливного из курицы:

1. Куриную печень поджарьте на растительном масле и остудите.
2. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками.
3. В каждый ломтик ветчины заверните кусочек печенки.
4. Разведите желатин согласно инструкции на упаковке, добавьте соль и сок лимона.
5. На дно небольшой порционной формочки вылейте несколько ложек желатина и дайте ему застыть.
6. На застывший слой желатина положите ломтики ветчины с печенкой, маслины или каперсы, зелень и залейте оставшимся желатином.
7. Когда заливное из курицы застынет, подавайте его к столу с зеленью и горчицей.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #20 : 02 Июня , 2020, 09:45:43 »

Карамельная курочка

Ингредиенты:

соль — 1 ст. л.
курица — 1 кг.
вода — 1 стакан
чеснок — 3 зубчика
сахар — 1 ст. л.
Приготовление карамельной курочки:

Курицу разрезать на порционные части, помыть и обсушить. Выложить на противень или в форму для запекания.

В антипригарном сотейнике смешать соль и сахар. Поставить на огонь и довести смесь до карамельного цвета.

Залить горячей водой и мешать до растворения комочков.

Залить курицу карамельным соусом, выдавить на нее чеснок и запечь при 200°C до золотистой румяной корочки. Время от времени открывая и поливая курицу карамельным соусом.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #21 : 02 Июня , 2020, 09:46:08 »

Курица запеченная в съедобной тарелке

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки — 4 шт. (770 г)
Лимон — 1/4 шт.
Базилик сушеный — 1 ст. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Соль крупная — 1–1,5 ч. л.
Перец — 1/2 ч. л.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Для теста (200 г):

Мука
Вода
Соль
Масло оливковое
Приготовление курицы запеченной в съедобной тарелке:

1. Приготовить заправку для курицы: чеснок порубить и смешать с базиликом, солью, перцем, влить масло. Если есть ступка, растереть в ней.
2. Вымыть бедрышки, обсушить их и натереть со всех сторон смесью. Раскатать тесто (слоёное, дрожжевое или пельменное) в тонкий пласт и перенести в смазанную тефлоновую форму диаметром 22 см.
3. Перенести кусочки курицы на тесто, между ними выложить полукружки лимона.
4. По краям тесто защипать и пройтись по краю кисточкой с маслом.
5. Выпекать в духовке 45–50 минут при 180°C. В процессе выпекания нужно периодически собирать скопившийся сок и поливать им курицу.
6. Дать готовому блюду постоять в выключенной духовке. Если есть гриль, можно включить в самом конце приготовления.
7. Получится своеобразная тонкая пицца с порцией нежной и ароматной курочки.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #22 : 02 Июня , 2020, 09:46:32 »

Медово-лимонные куриные грудки

Ингредиенты на 4-6 порций:

4 куриных филе, около 200 г каждое
2 ст.л. жидкого меда
2 лимона
2 ст.л. оливкового масла
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление медово-лимонных куриных грудок:

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов.

Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимнно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине.

Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью.

Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем.

Нарезаем и подаем с дольками лимона.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #23 : 02 Июня , 2020, 09:47:07 »

Ленивые ножки

Ингредиенты:

1 упаковка куриных голеней,
2 моркови,
2 луковицы,
1 банка консервированной кукурузы,
стакан (200 мл) риса (у нас сорт Жасмин),
500 мл кипятка или бульона,
соль,
перец паприка,
пряности по вкусу,
растительное масло для жарки.
Приготовление «Ленивых» ножек:

1. С кукурузы слить жидкость. Лук очистить и мелко порезать. Морковь очистить и натереть на терке.
2. Обжарить на сковороде лук и морковь. Добавить в сковороду промытый рис, кукурузу, перемешать, чтобы он пропитался маслом.
3. Переложить смесь в форму. Залить двумя стаканами кипятка или горячим бульоном.
4. Курицу натереть со всех сторон солью, перцем и паприкой. Выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить в духовку.
5. Запекать в течение часа при температуре 200° С.

При подаче украсить зеленью.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #24 : 02 Июня , 2020, 09:47:25 »

Куриный рулет Нямка

Ингредиенты:

Для омлета:

3 яйца
100 г любого твердого сыра
100 г майонеза
1 ст.л. манки
Для начинки:

300-350 г куриного фарша
2 большие луковицы
соль, перец
Приготовление куриного рулета Нямка:

Омлет:

Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положила в миску и перемешала до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой.

Начинка:

Соотношение мяса и лука берите на свой вкус. Лук нашинковала и поджарила до прозрачности на раст. масле.
Затем сложила его в блендер и измельчила. Соединила фарш, лук, соль и перец. Хорошо перемешала. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом . Вылить тесто.
Печь при 180 С до небольшого зарумянивания. Убрать бумагу . Распределить фарш по всей поверхности омлета. Свернуть рулет. Обернуть рулет фольгой.
Печь при 180 С 40 минут. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет.
Нарезать и можно кушать горячим или холодным.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #25 : 02 Июня , 2020, 09:47:49 »

Голубцы на ножке

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 вилок (6 листьев)
Куриные голени — 6 штук
Лук репчатый — 1 штука
Чеснок — 4 зубчика
Морковь — 1 штука
Перец болгарский — 1 штука
Томатная паста — 70 грамм
Сметана — 200 грамм
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Помидор — 1 штука
Базилик (сухой) — 1 ч. ложка
Приготовление голубцов на ножке:

1. Ножки посолить, посыпать любимыми приправами и обжарить в сковороде на масле с двух сторон до золотистого цвета.

2. Обрываем с вилка капусты 6 листьев и отвариваем их до размягчения в кипящей воде.

3. Рис отварить в 1 стакане воды до готовности.

4. Обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь на масле до золотистого цвета.

5. Смешать рис с поджаркой.

6. На лист капусты положить рис с поджаркой, на него куриную ножку.

7. Сверху на ножку — опять рис.

8. И заворачиваем все в капустный лист в виде конверта. Выкладываем их в сковородку.

9. Мелко режем болгарский перец и укладываем его между голубцами, сверху посыпаем мелко нарезанным чесночком.

10. Готовим соус — смешать томатную пасту и сметану, добавить 1 ст. воды, 1ч. л. базилика, 1ч. л. сахара и соль по вкусу. Залить соусом голубцы и тушить под крышкой 30-40 минут.

11. Нарезаем на кружочки помидор, выкладываем поверх голубцов и тушим еще 10 минут.

12. Украшаем блюдо зеленью.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #26 : 02 Июня , 2020, 09:48:02 »

Куриная отбивная в картофельном кляре рецепт 2

Ингредиенты:

Куриное филе — 500 г.
Картофель — 4 штуки
Мука — 2 столовых ложки
Яйцо куриное — 1 штука
Майонез
Соль
Перец
Подсолнечное масло для жарки
Приготовление куриной отбивной в картофельном кляре по рецепт 2:

1. Куриное филе порежем пластиками толщиной не более 7 мм. Каждый пластик аккуратно отобьем с обеих сторон. Посолим, поперчим.
2. Картофель почистим и потрем на самой мелкой терке либо измельчим с помощью комбайна. Отожмем массу от сока.
3. Добавляем майонез (он нужен для того чтобы картофель не потемнел), яйцо, 2 ст.л. муки. Немного солим. Тщательно перемешиваем..
4. В отдельную тарелку насыпаем муку. Обваливаем каждый кусочек куриного филе сначала в муке.
5. Затем каждый кусочек тщательно обмакиваем в картофельном кляре, стараясь, чтоб как можно больше картофельной массы «прицепилось» к отбивной.
6. Выкладываем отбивные в кляре на сковороду с разогретым маслом. Жарим 3-4 минуты на среднем огне с одной стороны, затем переворачиваем наши отбивные и продолжаем жарить еще 3-4 минуты до полной готовности.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #27 : 02 Июня , 2020, 09:48:14 »

Курица в молоке от Джейми Оливера

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г.
молоко 2.6% — 120 мл.
сливочное масло — 1 ст.л.
чеснок — 2 дольки
лимонная цедра — 2-3 полоски
шафран щепотка
соль, перец по вкусу
Приготовление курицы в молоке от Джейми Оливера:

Растопить в сковороде сливочное масло. Мясо промыть, обсушить, посыпать солью и перцем. Обжарить курицу по 3-4 минуты с каждой стороны. Чеснок и положить в форму или блюдо для запекания (чистить чеснок не обязательно, нужно просто слегка надавить плоской стороной ножа). Поверх чеснока положить курицу.

В сковороду, где жарилась курица, влить молоко, добавить шафран и цедру лимона. Цедру снимать тонкими полосками, это можно сделать с помощью ножа для чистки овощей. Подержать на огне до закипания.

Залить курицу соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30. Поливать мясо соусом как можно чаще, будет вкуснее.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #28 : 02 Июня , 2020, 09:48:28 »

Курица запечённая в духовке на банке с пивом

На мой взгляд, гениальный рецепт. Активное время готовки – 10 минут (меньше, наверно, просто не бывает), можно приготовить накануне праздника, а перед подачей только разогреть. А главное – очень, очень вкусно. Я думаю, многие хозяйки знакомы с этим рецептом и могут подтвердить, что курица получается очень нежной и сочной внутри, ароматной и мягкой. А сверху при таком способе запекания образуется хрустящая коричневая корочка с чесночным вкусом и хлебным ароматом.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
Сметана — 4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)
Приготовление курица запечённая в духовке на банке с пивом:

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

3. Сделать массу для обмазывания – смешать сметану с раздавленным чесноком, солью и перцем. Обмазать этой смесью курицу со всех сторон, в том числе под крылышками и ножками.
Совет: если под рукой не оказалось сметаны, то можно обмазывать курицу просто смесью чеснока, соли и перца. Корочка тоже появится, но будет не такой равномерной.
Когда курица начнет запекаться, с нее будет капать жир и сок на противень. Чтобы жир не подгорал, в противень надо налить примерно 1-1-5 см. воды. Больше не надо, иначе от поднимающегося снизу пара курица будет не столько запекаться, сколько тушиться. Еще вариант – смазать дно противня тонким слоем масла и положить на него слой очищенного картофеля. Таким образом будет готово и основное блюдо и гарнир.

4. Все! Наши действия на этом завершаются, дальше будет работать только духовка. В моей духовке (электрической) для запекания курицы на банке с пивом требуется 1 час 10 минут при температуре 200 градусов. Но это время зависит от духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки и традиционный прокол мяса ножом для изучения цвета сока (из готового мяса выделяется прозрачный сок).

Раньше я готовила в газовой духовке, в которой подогрев шел как снизу, так и сверху. В ней курицу сверху приходилось прикрывать фольгой, так как она начинала слишком быстро зарумяниваться.
Ну и последнее: уже через 10 минут после начала запекания по квартире начинают разноситься такие манящие запахи, что огромным усилием воли приходится себя сдерживать, чтобы не достать полусырую курицу из духовки и съесть ее прямо в таком виде.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #29 : 02 Июня , 2020, 09:48:43 »

Тефтели с сыром в тыквенном соусе

Ингредиенты:

500 г куриного фарша
2 средних луковицы
0,5 кг тыквы
2-3 ст. л. овсяных хлопьев
3 ст. л. натертого твердого сыра
500 г помидоров
250 г бульона, воды или белого вина
зелень
сахар
перец
соль
Приготовление тефтелей с сыром в тыквенном соусе:

Добавьте в куриный фарш мелко нарезанную луковицу.

Тыкву натрите на крупной терке.

Половину натертой тыквы добавьте в фарш.

Добавьте в фарш натертый сыр.

Добавьте овсяные хлопья.

Вымесите фарш, добавьте соль, перец, рубленую зелень (петрушку, кинзу или эстрагон). Поставьте фарш в холодильник на 15-20 минут, и займитесь приготовлением соуса.

Нарежьте вторую луковицу, выложите в сотейник или сковороду, обжарьте на растительном масле.

К обжаренному луку добавьте оставшуюся тыкву, обжарьте овощи вместе 5-7 минут.

Влейте белое вино, бульон или воду, потушите 5-7 минут до частичного испарения жидкости.

Помидоры измельчите до пюреобразного состояния или натрите на терке, добавьте к овощам, перемешайте, добавьте сахар.

Из фарша скатайте тефтели, выложите их в соус. Тушите на небольшом огне около 25 минут.

При подаче посыпьте зеленью или сыром. Можно подать тефтели со сметаной.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #30 : 02 Июня , 2020, 09:48:56 »

Куриная грудка в чесночном соусе на сковороде

Это было любимое блюдо нашей семьи, готовили его не только по праздникам. Грудка получалась всегда сочной и остренькой, а времени на приготовление уходит совсем немного. Так что если вы решили удивить своих домочадцев чем-то вкусным и особенным, то куриные грудки в чесночном соусе, идеально для этого подойдут. Простой рецепт, а ужин весьма вкусный. Рассказываю и показываю, как приготовить куриную грудку в чесночном соусе на сковороде.

Ингредиенты на 2-3 порции:

Куриная грудка — 500 грамм
Лук — 2 штуки (средние головки)
Чеснок — 4 зубчика
Мука — 5 чайных ложек
Молоко — 0,5 литра
Соль — 2 щепотки (по вкусу)
Перец — 1 щепотка (по вкусу)
Растительное масло — 2 ст. ложки
Приготовление куриной грудки в чесночном соусе на сковороде:

Куриную грудку необходимо вымыть, хорошенько высушить и отделить от кости. Затем филе нарежем на полоски и посыпем солью и перцем по вкусу.

Ставим разогреваться сковородку с небольшим количеством растительного масла. Лук режем полукольцами и отправляем на сковороду.

Жарим лук до прозрачности и слегка золотистого цвета. Добавляем куриную грудку, перемешиваем. Оставляем тушиться на среднем огне приблизительно 15 минут.

Пока тушится грудка, мы нарежем мелко чеснок, смешаем его с 2 чайными ложками муки. Добавляем молоко, все хорошенько перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

На сковородку к луку и грудке добавьте остальную муку, перемешайте и оставьте тушиться еще несколько минут. Дальше выливаем смесь чеснок-мука-молоко на сковородку к мясу, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушится дальше минут на 7-10.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #31 : 02 Июня , 2020, 09:49:09 »

Чечевица с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

Чечевица зеленая — 1 ст.
Чечевица красная — 1/2 ст.
Филе куриное — 700 г.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 3 ст.
Масло растительное — 2 ст. л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Карри — по вкусу.
Приготовление чечевицы с курицей в мультиварке:

1 Морковь очищаем и трем на крупной терке.
2 Куриное филе промываем, обсушиваем и режем небольшими кубиками. 3 В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем морковь и включаем режим «Жарка».
4 Через 7-8 минут в чашу мультиварки выкладываем филе, перемешиваем и продолжаем обжаривать около 5-7 минут. Солим, перчим по вкусу.
5 Затем добавляем порезанные кубиками перец с помидором и продолжаем обжаривать 3-4 минуты.
6 Выключаем режим «Жарка». В чашу мультиварки наливаем воду и добавляем промытую чечевицу. Солим, перчим по вкусу и добавляем карри. Включаем режим «Плов» на 1,5 часа.
7 По истечению времени посыпаем блюдо измельченной зеленью и раскладываем по тарелкам.
8 Чечевица с курицей в мультиварке готова. Приятного аппетита!
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #32 : 02 Июня , 2020, 09:49:20 »

Чахохбили

Ингредиенты:

Курица (можно окорочка)
Свежие сладкие помидоры или, если не сезон, что-то подобное
Лук
Стакан белого сухого вина
Чеснок
Петрушка
Хмели-сунели
Красный острый перец
Черный перец
Соль
Приготовление Чахохбили:

Помня о том, что настоящее чахохбили готовится без масла, кладём курицу на сковороду и прямо так начинаем обжаривать:

Попутно режем лук:

Курица должна обжариться до явной корочки (где-то минут пятнадцать), после чего укладываем её в посудину с крышкой.

В сковороду с вытопившимся куриным жиром кладём лук и обжариваем его минут пять, после чего он отправляется в компанию к курице:

Заливаем помидорной массой. Если делать из свежих помидоров, то их следует очистить от шкурки и мелко порезать:

Наливаем вино и ставим всю конструкцию на сильный огонь. Как закипело, убавляем плиту до минимума, накрываем крышкой и тушим двадцать минут:

По прошествии этого времени давим чеснок и добавляем все специи и соль:

Оставляем всё томиться ещё на двадцать минут, после чего накрываем на стол и наслаждаемся настоящим чахохбили:
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #33 : 02 Июня , 2020, 09:49:32 »

Куриное филе в сливках с перцем

Ингредиенты:

Петрушка — 2 веточки
Масло сливочное — 20 г.
Лук репчатый — 1 шт.
Сливки жирные — 1 стакан
Куриная грудка (филе) — 1 шт.
Перец болгарский красный — 1 шт.
Укроп — 3 веточки
Соль — по вкусу
Приготовление куриного филе в сливках с перцем:

1. На разогретой сковороде со сливочным маслом слегка обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук, добавляем нарезанное брусочками куриное филе, прогреваем 3–5 минут, выкладываем нарезанный соломкой перец, солим, готовим 2–3 минуты.

2. Подливаем сливки, выпариваем, посыпаем мелко порезанной зеленью, перемешиваем. Подаем.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #34 : 02 Июня , 2020, 09:49:44 »

Куриная грудка с яблоком

Ингредиенты:

Куриная грудка — 300 г.
Яблоки — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соус соевый — 1 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Приготовление куриной грудки с яблоком:

Нарезать грудку на небольшие кусочки и положить ее мариноваться в небольшом количестве оливкового масла с соевым соусом.
Нарезать яблоко дольками, а лук — тонкими кольцами. Обжарить лук, помешивая, до золотистого цвета.
Добавить к луку грудку вместе с маринадом и жарить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая.
Убавить огонь, добавить яблоко, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить тушиться еще минут на 7–10.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #35 : 02 Июня , 2020, 09:49:56 »

Курица Златовласка

Ингредиенты:

Окорочок куриный — 1 шт.
Шампиньоны — 100 г.
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Масло сливочное или растительное — 30 г.
Приправа к курице — 1/2 ч.л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление курицы Златовласка:

В кипящую воду опустить окорочок. Варить до готовности. Готовность проверить вилкой: она должна легко входить и из отверстий выйдет прозрачная жидкость, не в коем случае не кровь и не сукровица.
Готовый окорочок достать из бульона. Остудить.
Грибы нарезать соломкой.
Лук — тонкими полукольцами.
На разогретом в сковороде масле обжарить слегка лук.
Добавить шампиньоны и жарить все вместе до золотистого цвета. добавить соль и специи.
У окорочка отделить мясо от кости. Нарезать полосками.
Отправить курятину в сковороду с луком и грибами.
Добавить томат-пасту. Перемешать. При необходимости посолить.
Обжарить курицу с грибами вместе 3-5 минут.
Украсить курицу в томатном соусе зеленью.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #36 : 02 Июня , 2020, 09:50:08 »

А-ля бешбармак из курицы

Ингредиенты:

курица -1 шт.
лук — 2 головки
лепешки для бешбармака 2 пачки -или можно самим приготовить тесто пельменное и разрезать в виде квадратов.
уксус
соль
перец
Приготовление а-ля бешбармака из курицы:

Отварить курицу, лучше пожирнее выбирать. Лук порезать полукольцами, посолить, поперчить черным и красным перцем, залить бульоном, чуть налить уксуса-пусть маринуется. Курицу вынуть, в небольшую кастрюльку с небольшим количеством бульона. В Бульоне же отварить лепешки. На блюдо выложить лепешки, сверху курицу, поверх маринованный лук.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #37 : 02 Июня , 2020, 09:50:19 »

Горячая тарелка

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 гр.
Картофель — 2-3 шт.
Сыр — 100 гр.
Шампиньоны — 3 шт.
Помидор — 1 шт.
Майонез
Приправы
Приготовление Горячей тарелки:

Сперва нарезаем филе тоненькими полосочками, картофель кругляшками (средней толщины) и маринуем все в майонезе и приправах. Берем удобную посуду, которую впоследствии поставим запекаться в духовку.

Выкладываем весь картофель на дно, следом тоненькие кусочки филе, посыпаем дополнительно какой-нибудь приправой (например, хмели-сунели), затем слой помидор, тоненько нарезанных соответственно и следом грибы, они сюда идут больше для придания небольшого вкуса и красоты, так что стараемся нарезать аккуратно. Посыпаем всю эту красоту сыром.

Затем ставим в духовку приблизительно на 40-50 минут, а после 40 минут смотрим на степень готовности. Когда сыр окончательно запечется, пробуем аккуратно картофель, вот по нему и ориентируемся.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #38 : 02 Июня , 2020, 09:50:32 »

Курник

Курицу поставим вариться. Бросьте в подсоленную воду соль, маленькую луковичку и лавровый листик. Варим долго. Курица должна развариться, чтобы мясо легко отходило от костей.

Замочим пару горстей риса в подсоленной воде. Я использовал басмати, но думаю, что можно и любой другой сорт риса.
Сварим 6-7 куриных яиц.

Тем временем сделаем белый соус на подобие бешамель. Для этого растопим в сотейнике две столовые ложки сливочного масла. Обжарим полстакана муки. В отдельной кастрюльке разогреем до 80 градусов сливки или жирное молоко. Тоненькой струйкой вливаем сливки в обжаренную муку и тщательно перемешиваем до образования консистенции жидкой сметаны. Добавляем соль, мускатный орех и черный перец.

Мешаем, мешаем, мешаем. Огонь самый слабый. Если получилось слишком густо, добавьте куриного бульона.
Курицу достаем из бульона, остужаем. Руками отделяем мясо от костей и расщепляем на волокна. Шкурку тоже порвем на мелкие клочки. Кстати, у меня ушло на пирог, только, половина курицы.
Отварим рис в курином бульоне. Его надо налить столько, чтобы он весь впитался в рис, и его не пришлось сливать. Рис для пирога не должен быть рассыпчатым иначе пирог будет разваливаться. Дайте рису немного остыть и добавьте в него мелко порубленного укропа. Хорошо перемешайте, если надо – подсолите.

Небольшую луковичку мелко порежем и обжарим на растительном масле. Лук выкладываем на тарелку. В сковороду добавляем масла, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем мелко порезанные свежие шампиньоны. У меня их ушло 500 граммов. Шампиньоны дадут немного сока. Как только он выпарится, убавьте огонь до среднего и добавьте белые грибы. Я использовал предварительно замоченные сушеные грибы. Их порезать надо крупнее, чем шампиньоны.
Обжариваем несколько минут, и добавляем измельченный зубчик чеснока. Я считаю, что грибы очень дружат с чесноком. Только класть его надо в самом конце обжаривания и совсем чуть-чуть. Возвращаем в сковороду обжаренный лук.

Все для начинки у нас готово.
Также нам понадобится 10-12 довольно крупных обыкновенных тоненьких блинов. Только не забудьте смазать их маслом, а то они будут ломкими.

Керамическую или металлическую посудину для запекания смазываем сливочным маслом. Хорошо смазываем.
Выкладываем первый слой блинов. Они должны свисать с бортиков посудины. Если надо подрежьте блины.

Кладем слой риса. Польем его топленым маслом. Опять слой блинов.
Затем идут яйца. Порежем их и разровняем по всей поверхности. Польем немного куриным бульоном.

Накрываем блинами. Можно слегка поприжать ладонью слои, чтобы было поплотнее.
Выкладываем курицу. Поливаем ее соусом.

Снова блины. И наконец – грибы.

Их тоже надо полить соусом бешамель.
Заворачиваем края блинов вовнутрь.

Накрываем последними блинами.

Поливаем топленым маслом, накрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса. Температура около 180 градусов.
Через полчаса снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 10-15.
Достав из духовки, надо дать постоять нашему курнику в форме минут двадцать. Накройте его полотенцем. Затем острым ножом сделайте надрезы до дна посудины. Положите сверху разделочную доску и переверните все вместе. Снимите форму. Пройдите ножом еще раз с другой стороны.

Лопаткой положите кусочек на тарелку. Разогрейте бешамель и полейте сверху на курник.

Очень кстати придется к такому пирогу-лазанье бокал другой хорошего рислинга.
P.S. Наутро следующего дня этот блинчатый пирог оказался еще вкуснее. Слои как бы спрессовались, пирог стал легко резаться и его можно даже есть руками.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #39 : 02 Июня , 2020, 09:50:44 »

Курица на тесте в духовке

Ингредиенты:

любые части курицы;
2 луковицы;
приправы, соль.
Для теста:

700 г. муки;
500 г. кефира;
2 яйца;
1 ст. л. растительного масла;
2 ч. л. соли;
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соды.
Приготовление курицы на тесте в духовке:

На дно формы, либо сковороды выложить одну порезанную полукольцами луковицу. На лук выложить кусочки курицы, лицевой частью ко дну формы.

На мясо выложить вторую луковицу, посыпать его любимыми специями, а также солью.
Для приготовления теста в кефир добавить яйца и взбить, следом добавить растительное масло, соль, сахар и соду. Муку просеять и добавить к кефиру. Замесить тесто, оставить отдохнуть его на 1 час. Отдохнувшее тесто раскатать и накрыть им наше мясо, образуя бортики, лишнее тесто обрезать.

Бортики из теста аккуратно подогнуть под курицу.

Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки. С готового пирога слить образовавшийся жир и перевернуть на тарелку. Наша вкусная курочка на тесте готова.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #40 : 02 Июня , 2020, 09:50:55 »

Гедлибже

Ингредиенты:

Курица — 800 г.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 2 шт.
Сметана — 200 мл.
Подсолнечное масло — 30 мл.
Поваренная соль — 2 ч.ложки
Карри — 1 ч.ложка
Перец красный молотый — 3 г.
Петрушка — 20 г.
Приготовление гедлибже:

1. Для приготовления этого блюда понадобятся: кусочки курицы, лук репчатый, сметана, чеснок, подсолнечное масло, соль, красный сладкий молотый перец, петрушка, укроп.

2. Кусочки курицы солим и кладем на сковороду с растительным маслом.

3. Тушим под крышкой минут 30 почти до готовности.

4. Пока курица тушится, начинаем готовить соус. Режем репчатый лук. Размер нарезки значения не имеет. Кладем в сковороду с подсолнечным маслом. Добавляем чеснок, но это дело вкуса, вполне можно обойтись и без него.

5. Затем обжариваем до золотистого цвета.

6. С помощью блендера делаем из жареного лука пюре.

7. В пюре из лука добавляем сметану, соль, карри, красный молотый сладкий перец.

8. Мелко режем зелень и добавляем в соус.

9. Перекладываем компоненты соуса в сотейник или кастрюлю. Добавляем 100 мл воды или бульона. Если нужно солим и хорошо перемешиваем. Соус готов.

10. Тушеную курицу кладем в соус и еще тушим 10-15 минут.
Попробуйте, это очень вкусно.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #41 : 02 Июня , 2020, 09:51:07 »

Курица маринованная в пиве с горчицей

Какая часть запеченой курицы самая не вкусная для вас? Правильно. Грудь конечно! Как ты птичку не маринуй, все равно грудина получается сухой и безвкусной. Ну это если готовить «как обычно». Но есть один метод, применив который, абсолютно все «части тела» курицы после запекания становятся сочными и съедобными, правда, вид при этом не очень. Называется он «бабочка»

Ингредиенты:

1 курица весом около 1 кг
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1/2 стакана оливкового масла
4 ст.л. зерновой горчицы
2 стакана светлого пива
соль и перец по вкусу
Приготовление курица маринованной в пиве с горчицей:

Положите курицу на разделочную доску грудью вниз, спиной вверх и очень острым большим ножом вырезать у нее с обеих сторон позвоночник, прорезая ребра. Теперь переверните и рапластайте ее, придавив рукой грудину: расплющить в общем. Конечно можно ее разрезать и по груди, но, поверьте, получается все равно не то. Бабочкой лучше однозначно.

Для маринада мелко нарезать лук и чеснок. Налить в чашку пиво, масло, добавить горчицу, соль и перец по вкусу.
Курицу положить в большую чашку, залить маринадом, убрать в холодильник и оставить на ночь.

За полчаса до запекания чашку вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Одновременно включить духовку на 200 оС.
Положить курицу в форму для запекания, полить частью маринада (у меня на фото его слишком много) и отправить в духовку. Я ее через полчаса достала, полила маринадом, и добавила лук сегментами и шампиньоны. А минут за 10 до полной готовности помидоры-черри. В общей сложности ушло около часа.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #42 : 02 Июня , 2020, 09:51:20 »

Куриные котлетки с оливками и грибами

Котлетки с сюрпризом, политые домашним томатным соусом.
Никто не ожидает, раскусив обычную куриную котлетку, обнаружить внутри сюрприз: маленький маринованный грибочек или зеленую пикантную оливку. Это и вкусно, и приятно. Как загадки отгадывать. А еще интереснее и вкуснее полить котлетки с сюрпризом простым соусом (например, томатный, на бульоне). Удивите своих домашних новым вкусным блюдом! Готовить его очень просто, а сколько радости потом! Котлеты будем делать поменьше обычных, чтобы небольшая по размеру начинка не терялась во вкусном фарше, а то проглотите и не заметите. Поэтому, наши маленькие котлетки можно подавать и как закуску – схватил шарик и слопал! Какие оливки брать для котлет Внутрь котлет можно класть и зеленые оливки, и черные маслины, и особенно вкусной станет начинка из маринованных оливок. Главное, помните, что эти вкусные плоды оливы должны быть без косточек. Начинки из оливок или острый маринованный (или соленый) грибок слегка подкисляют наши небольшие котлетки, придавая из тайны и пикантности. Это, можно сказать, провокация вкусом. А черные оливки (маслины) гармонично дополняют и обогащают вкус фарша. Они не бросают вызов (как оливки и грибы), не провоцируют, а действуют в одном направлении с мясным шариком. Тоже очень вкусно. И разнообразно.

Ингредиенты:

Куриный фарш – 1 кг;
Яйцо – 1 штука;
Репчатый лук – 1 головка;
Манная крупа – 1/3 или 1/2 стакана (зависит от густоты-влажности фарша);
Майонез – 1 столовая ложка;
Душистый перец молотый – 1/2 чайной ложки;
Соль по вкусу;
Растительное масло для жарки.
Для начинки:

Оливки черные (маслины) без косточек – 3 столовых ложки;
Оливки зеленые (без косточек, можно фаршированные) – 3 столовых ложки;
Опята соленые или маринованные – 3 столовых ложки.
Из чего готовим — фарш куриный + начинка. Если нет куриного фарша, можно брать свино-говяжий, но куриный нежнее.

Приготовление куриных котлеток с оливками и грибами:

Сделать фарш для куриных котлет
Репчатый лук натереть на крупной терке и добавить в готовый мясной фарш вместе с яйцом и майонезом.
Если фарш жидкий, то взять побольше манки (1/2 стакана), если густой – то поменьше (1/3 стакана). Посолить, поперчить. Хорошо перемешать. Накрыть миской и дать фаршу постоять 1 час (манка разойдется и котлеты будут более нежными). Слепить котлеты с начинкой Отщипнуть кусочек фарша для котлетки. Сделать из него шарик, расплющить в лепешку, выложить 1 грибок (маслину или оливку) и скатать в шарик (сформировать котлетку). Если фарш липнет к рукам, поставьте рядом миску с водой. И каждый раз перед лепкой котлет смачивайте ладошки водой.
Обжарить котлетки с начинкой
Разогреть сковороду, залить ее маслом (слой = 1,5-2 см). Жарить котлетки с 2 сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
Потушить котлетки
Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю (сотейник или глубокую сковороду). Залить их 1/2 стакана горячей воды и тушить на небольшом огне 10-15 минут. Котлетки можно полить соусом, а можно есть просто так. Это очень вкусная и простая домашняя еда. Готовые куриные котлетки можно полить томатным соусом (не кетчупом, а соусом домашнего приготовления). Особенно хороши котлетки с начинкой в паре с картофельным пюре.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #43 : 02 Июня , 2020, 09:51:32 »

Агани

Ингредиенты:

куриные грудки — 2 шт.
луковица — 2 шт.
шампиньоны — 4 шт.
фасоль отварная — 1,5 стакана
масло растительное
тимьян
соль, перец
несколько веточек кинзы
Приготовление агани:

Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов. Затем воду слить. Положить фасоль в кастрюлю залить водой и варить до готовности,но не переварить. После слить отвар, переложить фасоль в дуршлаг.

Куриные грудки нарезать на небольшие кубики. Промыть под водой, выложить на бумажную салфетку и немного подсушить.

Луковицы очистить от шелухи, промыть и нарезать на кубики.
Грибы промыть под водой,нарезать на кубики.
В сковороде разогреть масло растительное, положить куриное мясо и обжарить до золотистой корочки.
Убрать мясо на чистую тарелку.
В эту же сковородку положить нарезанные овощи и жарить около 8 минут, все время помешивая.
Переложить в сковородку мясо курицы, добавить фасоль, поперчить, посолить, посыпать сушенным тимьяном.
Перемешать и жарить еще около 5 минут на среднем огне.
При подаче на стол разложить по тарелкам и посыпать мелко рубленной зеленью кинзы.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #44 : 02 Июня , 2020, 09:51:46 »

Куриная колбаса с грибами

Ингредиенты:

куриное филе — 800 г.
сало свежее — 150 г.
шампиньоны — 150-200 г.
яичные белки сырые — 3 шт.
крахмал картофельный — 2 ст. ложки
соль, черный молотый перец — по вкусу
желатин — 20 г.
кориандр — 1 ч. ложка
красный молотый перец — 0,5 ч. ложки
сливки — 170 мл.
чеснок — 4-5 зубчиков
мускатный орех молотый — 0,5 ч. ложки
Приготовление куриной колбасы с грибами:

На мясорубке с крупной решеткой перекрутить куриное филе.
Добавить к фаршу порезанные маленькими кусочками сало и грибы.
Посолить и добавить все специи.

Потом добавить яичные белки и хорошенько все перемешать. Белки нужно тщательно вмешать в фарш.
После этого влить сливки и снова перемешать.

Добавить крахмал, сухой желатин и измельченный чеснок.
Еще разок хорошенько перемешать фарш.

Пергаментную бумагу сложить в два слоя, намочить ее водой.
Разделить фарш на 3 части и сформировать из фарша колбаски.

Бумагу плотно свернуть, концы скрутить и перевязать шпагатом или кулинарной нитью.
Поместить подготовленные колбаски в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
Довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 1 часа.
Готовые колбаски остудить и не разворачивая поместить в холодильник на 6-7 часов, после этого пергаментную бумагу убрать.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #45 : 02 Июня , 2020, 09:51:58 »

Пастрома из куриного филе

Ингредиенты:

Филе куриное — 2 шт.
Вода — 1 стакан
Соль — 2 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Паприка — 1,5 ст. л.
Орех мускатный тёртый — 0,25 ч. л.
Чеснок дольки — 3 шт.
Приготовление пастромы из куриного филе:

1. Соль (2 ч.л.) распустить в стакане воды. Куриное филе промыть и опустить в соленую воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и минимум на 3 часа, а лучше на ночь или день, оставить в прохладном месте.

2. Филе вынуть, сполоснуть. Связать плотной ниткой (это поможет мясу сохранить форму при запекании).

3. Подготовить смесь для обмазывания, соединив растительное масло, измельченный чеснок, соль, паприку, мед и мускатный орех.

4. Связанные грудки равномерно смазать полученной смесью.

5. Выкладывать филе для запекания можно на фольгу, на пергаментную бумагу, можно просто в смазанную маслом огнеупорную форму. Поставить мясо в горячую духовку.
Запекать при 250 С 15-20 минут.

6. До полного остывания оставить мясо в духовке. В остывшем виде оно лучше держит форму.

Освободить филе от ниток и нарезать ломтиками.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #46 : 02 Июня , 2020, 09:52:21 »

Курица с овощной подливой

Ингредиенты:

Курица — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Томатная паста или кетчуп -2 ст.л.
Чеснок — 4 зубчика.
Вода — 250 мл.
Укроп, специи и соль по вкусу.
Приготовление курица с овощной подливой:

Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке и обжарить овощи до мягкости. Добавить курицу порубленную на порционные куски. Обжаривать с двух сторон по 5-7 минут. Добавить порезанные кубиком помидоры и тушить под крышкой еще 5 минут. В воде растворить томат.пасту и влить жидкость к курице с овощами. Тушить под крышкой на среднем огне 15-20 минут переодически переворачивая кусочки мяса. Посолить, приправить любимыми специями, добавить измельченную зелень и укроп. Очень вкусно и с рисом и с макаронами и особенно с картофельным пюре.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #47 : 02 Июня , 2020, 09:52:34 »

Куриные котлетки с грибами

Потрясающе вкусные и нежные котлетки!

500 гр куриного филе порезать не крупными кусочками(примерно 2×2), заранее замочить 100-150 гр.сухих грибов, отжать их, меленько порезать, крупную луковицу порезать кубиками. Грибы и лук тушить до мягкости под крышкой. Смешать куру, грибы с луком, добавить 2 яйца, 3 ст.л. сметаны, 3 ст.л. муки, соль, перец по вкусу. Хорошенько перемешать и отправить в холодильник на 1.5 часика. Ложкой выкладывать котлетки на сковороду и обжаривать с двух сторон. Готовые котлеты выложить в глубокую сковороду или кастрюлю, залить соусом и после закипания подержать на среднем огне минутки 3.

Соус: настой от грибов ( у меня где-то 250 мл.)+ 250 мл. молока слегка подогреть и добавить 1 ст.л. муки, максимально хорошо перемешать.

P.S. Если нет сухих грибов-используйте любые (те же шампиньоны) примерно грамм 250. Вместо их настоя просто берите одно молоко-500 мл. Кстати, у меня получилось 15 штук.)
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #48 : 02 Июня , 2020, 09:52:45 »

Ленивые голубцы с курицей

Нужно: 500 гр. куриного филе, 1 морковь, 1 луковицу, 200 гр. капусты, 2 зубка чеснока, не большой пучок укропчика прокрутить в мясорубке. Фарш посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, 0.5 стакана геркулеса(сухого).

Хорошо перемешать. Сформировать котлетки и обжарить до румяной корочки.
Сделать заливку: 4-5 ст.л. сметаны, 2 ст.л. хорошей томатной пасты смешать со стаканом воды. Залить обжаренные голубчики и тушить под крышкой на медленном огне 15 мин.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #49 : 02 Июня , 2020, 09:52:56 »

Куриные котлеты с творогом и морковкой

Ингредиенты:

куриный фарш- 500 гр. ( у меня из куриной грудки)
морковь- 1 шт.
творог- 150 гр.
яйцо- 1 шт.
соль и перец — по вкусу
растительное масло -для жарки
Приготовление куриных котлет с творогом и морковкой:

Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
В куриный фарш добавить творог, яйцо, натёртую морковь, соль и перец и хорошенько перемешать до однородной массы.
Влажными руками сформировать котлеты,по желанию обвалять в муке или панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне.
Подавать куриные котлеты с творогом с разнообразными гарнирами.
Приятного аппетита!!
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #50 : 02 Июня , 2020, 09:53:10 »

Хохоп

Несмотря на ограниченный (прямо скажем, минимальный) набор продуктов, у хохопа удивительно яркий характер. Сладкий, пряный лук, нежное мясо и ни с чем не сравнимый вкус граната — не самое очевидное сочетание. Это блюдо очень уютное, сытное, в соус надо макать хлеб, наслаждаться безнаказанностью и простотой семейной трапезы, и в то же время оно мне кажется очень изысканным — и французский луковый суп, и вкусное мясо, и гранатовый почти что чатни.
Неудивительно, что в Армении хохоп считается новогодним блюдом. Он очень душевный, неважно когда вы решите его подать на праздник, или просто в ленивый воскресный день.

Ингредиенты:

Одна курица, лучше домашняя – разделать или нежирную свинину
Лук (мнооого, очень много) – 6-7 луковиц
Гранат – 1
Приготовление хохопа:

1. Берем мясо и начинаем ее в казане жарить.

2. Пока мясо жарится, чистим и режем лук. Много лука! И режем его полуколечками. Хоть вдоль, хоть поперек.

3. Когда мясо станет красивого коричневого цвета, кладем лук. Если не помещается, то можно закрыть крышкой и подождать минут 5 и доложить оставшийся лук. Солим по вкусу. Все это накрыть крышкой, тушить на минимальном огне час или дольше, смотрите по мягкости мяса.

4. Затем берем большой гранат. И аккуратно чистим его.

5. Минут за 10 до полного приготовления, добавить в сковороду зерна граната, часть из них раздавливая и выпуская тем самым сок.

Все блюдо готово. Оно прекрасно и так, а на второй день блюдо просто невероятно.

В качестве гарнира — вареная картошка.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #51 : 02 Июня , 2020, 09:53:24 »

Курица по-аджарски

Ингредиенты:

курица — 2 кг.
чеснок — 8 зубчиков
кинза — 20 г.
соль — 1 ст.л.
перец — 1 ч.л.
хмели-сунели — 1 ч.л.
паприка — 1 ч.л.
вода — 230 мл.
Приготовление курицы по-аджарски:

1. Тушку разрезаем вдоль по грудке.
2. Солим и перчим с обеих сторон.
3. Выкладываем курицу внутренней частью вниз на раскаленную сковороду с толстым дном, добавив немного растительного масла .
4. Сверху накрываем курицу тарелкой меньшего диаметра, чем сковорода и поставим на нее кастрюлю с водой. Убедитесь, что она стоит устойчиво . Обжариваем таким образом курицу с двух сторон.
5. Готовим соус: измельчаем кинзу и чеснок.
6. Соединяем в тарелке рубленую зелень, чеснок, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешиваем.
7. Поливаем курицу соусом, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 7-10. Приятного аппетита!
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #52 : 02 Июня , 2020, 09:53:39 »

Куриные крылышки по-кавказски

Ингредиенты:

2.5 кг куриных крылышек
2-3 луковицы
1 крупная морковка
0,5 кг болгарского перца
1 крупный томат
2 ст.л. растительного масла
По вкусу:

чеснок
острый зеленый перец
петрушка
кинза
соль
Приготовление куриных крылышек по-кавказски:

1. Крылья промыть.
В глубокой латке разогреть масло. Обжаривать крылья порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, немного при этом посолив.
2. Сложить все крылья в латку и поставить на средний огонь. Тушить под крышкой.
3. В это время заняться овощами.
Лук и морковь очистить и крупно порезать. Добавить к крыльям через 10 минут.
4. Перец очистить и тоже крупно порезать. Добавить к курице.
5. Минут через 10 положить нарезанный томат и оставить тушиться до появления большого количества сока.
6. В самом конце положить мелко нарезанные чеснок, острый перец и зелень. Досолить по мере надобности.
Общее время тушения крыльев примерно 30 минут.
7. Всё перемешать и снять с огня. Дать немного настояться и подавать со свежим лавашем.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #53 : 02 Июня , 2020, 09:53:52 »

Куриные котлеты с сыром рецепт 2

Ингредиенты:

Куриная грудка — 500 г.
Батон — 200 г.
Молоко (теплое) — 0,5 стак.
Сливочное масло — 6 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Перец — 1 щепотка
Панировочные сухари — 0,5 стак.
Чеснок — 1 зубчик
Подсолнечное масло — 1 ст. л.
Сыр — 100 г
Приготовление куриных котлет с сыром по рецепту 2:

1. Батон залить тёплым молоком. Курицу мелко нарезать. Пропустить через мясорубку курицу, замоченный батон и чеснок.
2. Посолить, поперчить и перемешать фарш. Слепить небольшие котлеты и в середину поместить небольшой прямоугольник сыра.
3. Закрыть, чтобы сыр не вытек. Разогреть духовку до 180 °C. Обвалять котлеты в панировочных сухарях. Растопить сливочное масло и обжарить с обеих сторон котлеты (по 3 минуты). Переложить котлеты в термостойкое блюдо и отправить в духовку на 15 минут.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #54 : 02 Июня , 2020, 09:54:02 »

Мраморный рулет из курицы

Ингредиенты:

окорок куриный — 700 гр.
грудка куриная — 500 гр.
чеснок — 2-3 зубчика
укроп — 1 пучок
хмели-сунели — 1 ч.л.
желатин — 30 гр.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Приготовление мраморного рулета из курицы:

С куриных ножек снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать. Куриную грудку тоже нарезать и сложить в миску. Чеснок и укроп мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и желатин. Все хорошо перемешать. В рукав для запекания сложить полученную массу, придавая форму рулета.

Края рукава надежно зафиксировать, сверху сделать несколько проколов зубочисткой. Поставить рулет в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 45 минут. Дать рулету остыть. Зафиксировать еще раз и убрать в холодильник на сутки. Достать рулет из холодильника. Красиво нарезать.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #55 : 02 Июня , 2020, 09:54:13 »

Рис с курицей

Ингредиенты:

1 курица на 1,5 кг (8 бедрышек)
1 средняя луковица
1 морковка
1 сладкиой красныж перец
100 г зеленого горошка (можно замороженного)
500 г длиннозерного риса
100 мл белого сухого вина
2 зубчика чеснока
острый перец рокото (чили) по вкусу
1/2 ч.л. молотого кумина (зиры)
соль, перец
50 мл нейтрального растительного масла для обжаривания
0,5 л куриного бульона
Приготовление риса с курицей:

1. Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
3. Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
4. В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек. Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы на рис.
7. Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
8. Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.
Подавайте с ломтиком лимона или лайма.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #56 : 02 Июня , 2020, 09:54:25 »

Курица с овощами

Ингредиенты:

Куриное филе — 450 г.
Капуста — 300 г.
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Растительное масло (у меня рафинированное оливковое)
Соль, специи
Приготовление курицы с овощами:

1. Добавить масла, огонь на максимум.
2. Накрыть капусту крышкой, добавить немного воды, огонь на 6/9.
3. До такого состояния, ну или, чтобы была «аль-денте». Добавить остальные овощи, огонь на максимум.
4. Жарить, перемешивая.
5. Добавить ещё немного воды, накрыть крышкой, огонь на 6/9.
6. Курицу на плиту, огонь на максимум.
7. При таком состоянии овощи убрать с огня.
8. Курицу довести до такого состояния. Разрыв во времени у курицы из-за того, что она неплотно прилегает к конфорке.
9. Добавить курицу в овощам.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #57 : 02 Июня , 2020, 09:54:34 »

Куриные котлетки с плавленым сырком

Ингредиенты:

Филе куриное -300 г.
Сырок(дружба)-1 шт.
Яйцо-1 шт.
Чеснок-2 зубч.
Майонез-2 стол.л.
Мука-1 стол.л.
Специи
Приготовление куриных котлеток с плавленым сырком:

1. Филе нарезать небольшими кусочками+сыр(натереть)+яйцо+мука, специи+изм. чеснок. Хорошо перемешать.
2. Сковородку нагреть, обжарить с 2-х сторон.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #58 : 02 Июня , 2020, 09:54:45 »

Курица тушеная с черносливом

Ингредиенты:

Куриное филе 500 г.
Вода 250 мл.
Чернослив без косточек 100 г.
Морковь 1 штука
Петрушка рубленая 3 столовые ложки
Масло оливковое 30 гр.
Мука пшеничная 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Приготовление курицы тушеной с черносливом:

1. Куриное филе нарежьте соломкой, морковь натрите на терке и обжарьте на оливковом масле 7-10 мин.

2. Чернослив нарежьте соломкой и добавьте к курице.

3. В сотейник добавьте воду, муку, соль и тушите на среднем огне 15-20 мин.

4. При подаче посыпьте блюдо измельченной зеленью петрушки.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #59 : 02 Июня , 2020, 09:54:59 »

Праздничный способ подачи курицы с рисом

Простой и легкий рецепт особого, впечатляющего и очень красивого блюда.

Хотите удивить своих родных красивым и полезным обедом,или ужином?! Тогда вам непременно стоит попробовать этот рецепт!

Ингредиенты:

Для приготовления курицы:

Целая курица около 1,5 кг или 4-5 куриных бедра
1 большая луковица
5 морковок
2 стебля сельдерея
2 лавровых листа
Перец горошком – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Для приготовления риса:

Длинный рис – 2 стакана
Куриный бульон – 5 стаканов
Сливочное масло – 2 ст.л.
Белое вино – 1/2 стакана
Соль – по вкусу
Для приготовления соуса:

Сливочное масло – 3 ст.л.
Кукурузная мука – 3 ст.л.
Куриный бульон – 2,5 стакана
Сметана – 1 стакан
Карри – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Дополнительно:

Тертый твердый сыр – 200 г.
Петрушка – 1/2 пучка
Приготовление:

Начнем с курицы.

Налейте в кастрюлю воду и закипятите. В дальнейшем нам понадобится почти 8 стаканов бульона, поэтому наливайте воду с этим учетом.

С курицы снимите кожу. В закипевшую воду сложите курицу, несколько раз снимите с поверхности воды пенку или, как мы еще привыкли называть, «шум».

Затем добавьте к курице остальные ингредиенты, то есть лук, морковь, стебли сельдерея, лавровый лист, соль и перец.

Варите до готовности, а после отдельно отложите курицу и отдельно отложите сваренные овощи.

Процедите бульон, чтобы он был чистым.

Когда курица остынет, нарежьте ее небольшими кусочками.

Теперь приступим к приготовлению риса.

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте рис и перемешайте.

Затем обжарьте рис до полупрозрачного цвета.

Влейте вино и протушите около 5-ти минут, чтобы выпарить алкоголь.

После этого добавьте бульон, немного соли и тушите приблизительно 15 минут до полной готовности риса.

А теперь будем готовить соус.

В кастрюле разогрейте сливочное масло, пока оно полностью не растает. Добавьте кукурузную муку и венчиком мешайте, пока смесь не станет однородной и немного не поджарится.

Постепенно влейте 2,5 стакана бульона и перемешайте до однородности.

Добавьте сметану или сливки.

Также посолите, поперчите и добавьте по желанию приправу Карри.

Помешивайте соус на маленьком огне до тех пор, пока он не загустеет.

Теперь приступим к формированию шедевра.

Рис разделите на три равные части. Куриное мясо поделите надвое.

Твердый сыр, натертый на терке, разделите на две части.

Для формирования такой красоты нам понадобится форма для выпекания кексов или пудингов, как вы видите на фотографии.

Начинаем с того, что в перевернутую форму плотненько выкладываем одну треть риса.

Сверху равномерным слоем выкладываем половину куриного мяса.

Следующий слой – половина твердого сыра.

Теперь снова вторая треть риса, остальная часть курицы и сыра.

Завершим пирамиду последним слоем риса, после чего при помощи ложки хорошенько утрамбуйте содержимое формочки, чтобы после освобождения из формы, наше блюдо не рассыпалось.

Сваренную морковку красиво нарежьте, мы будем использовать ее для украшения.

Сформированное блюдо переверните на большое блюдо, снимите с него форму, полейте приготовленным соусом, украсьте морковкой и петрушкой.

Вот такая вкусная и аппетитная красота у нас получилась!
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #60 : 02 Июня , 2020, 09:55:11 »

Куриные бедра с морковью в кисло-сладком соусе

Куриные бедрышки – продукт крайне популярный среди хозяек, поскольку они очень мясистые и вкусные. Если правильно готовить эту часть курицы, мясо получается довольно сочным и нежным.

Прекрасный вариант приготовления куриных бедрышек – с овощами. В данном случае это морковь и лук. Бедрышки тушатся с этими овощами в кисло-сладком соусе на основе мёда, чеснока и сока лимона. Звучит весьма аппетитно, не правда ли?

Ингредиенты:

450 г моркови
8 бедрышек куриных
5 зубчиков чеснока
1 луковица
1/2 стакана воды
1/4 стакана сока лимона
2 ст.л. меда
1,5 ст.л. раст. масла
по 1 ст.л. рубленых петрушки и кинзы
1/2 ч.л. молотого перца
соль
Приготовление куриных бедер с морковью в кисло-сладком соусе:

Бедрышки промыть, срезать лишний жир, обсушить, выложить в глубокую миску.

Смешать 1,5 ч.л. соли с паприкой, черным перцем и корицей, затем этой смесью натереть кусочки курицы.

В сковороде нагреть масло, в два этапа обжарить бедрышки по 10 мин с двух сторон до золотистой корочки и переложить на блюдо.

Из сковороды, где обжаривались бедрышки, вылить лишний жир, оставив только 3 ст.л. этого жира.

Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь – длинной соломкой или брусочками, выложить в сковороду, поперчить и посолить, потушить овощи 10 мин, помешивая, до мягкости и зарумянивания лука, затем добавить мелко нарезанный чеснок и тушить еще 1-2 мин.

Положить куриные бедрышки в сковороду на овощи кожей вниз.

Перемешать воду с соком лимона и медом, полить курицу с овощами в сковороде этим соусом, сделать медленный огонь и под крышкой потушить блюдо в течение получаса до готовности курицы и морковь.

Посыпать куриные бедрышки с морковью в кисло-сладком соусе перед подачей рубленой зеленью.
Сообщить модератору   Записан
Анютка18
завсегдатай
*****

Карма: +2/-0
Offline Offline

Сообщений: 314


Награды
« Ответ #61 : 02 Июня , 2020, 09:55:36 »

Куриное филе в пергаменте

Ингредиенты:

2 куриных грудки
пол-чашки обычной муки
соль и белый перец по вкусу
5 столовых ложек топленого масла
1 столовая ложка мелконарезанного лука-шалот
четверть фунта мелконарезанных шампиньонов
пол-чашки сухого белого вина
пол-чашки куриного бульона
пол-чашки жирных сливок
несколько капель лимонного сока
1 столовая ложка мелконарезанной петрушки
Дабы не разрушать атмосферу и не переводить фунты в килограммы, я просто отмечу, что фунт — это 400 г. (409, если быть точным)

— Про замены и модификации скажу в конце.

Приготовление куриного филе в пергаменте:

Куриное филе вымыть, удалить лишние пленки и некрасиво свисающие части и промокнуть салфеткой. Аккуратно разрезать филе пополам вдоль. То есть по толщине. Итого выйдет 4 части на 4 порции.

В муку добавить соль и перец. Обвалять в муке, без фанатизма и стряхнуть лишнюю муку

В большой чугунной (или просто массивной сковороде) сковороде разогреть топленое масло. Я использую утиный топленый жир, т.к. большой любитель.

Обжарить филе по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне, не доводя до сильного подрумянивания. Переложить мясо в отдельную миску, накрыть крышкой и для уверенности- полотенцем сверху. Пусть сохраняется в тепле.

Включить разогреваться духовку.

В пустую сковороду забросить нарезанный мелко лук (масло не добавлять, его там и так достаточно) и через пару минут — нарезанные мелко шампиньоны.

Через 5 минут влить в сковороду вино и бульон. Увеличить огонь и выпарить наполовинy — уменьшить огонь и добавить сливки. Готовить несколько минут, пока соус немного не уварится и слегка не загустеет. В этом случае можно не париться по поводу, что сливки распадутся на хлопья-в этом блюде это не страшно. Смотрите, чтобы соус не вышел слишком жидким- иначе в итоговом виде все будет плавать, а это не зачет.

Снять с огня, добавить несколько капель лимонного сока. Выровнять по вкусу на соль и перец и перемешать.

Вырезать из пекарской бумаги 4 круга, размером с подходящую тарелку. Я примерял тарелку, сверху, накрывал второй половиной, снова клал тарелку сверху и обводил ручкой. Потом вырезал.

На 4 круга ушло минуты 3.

Круг смазать маслом, выложить в центр каждого круга по одному филе, добавить по пару ложек соуса, присыпать петрушкой. Накрыть вторым кругом бумаги и закрепить края.

Уложить на противень и запекать в духовке при 190 С 12 минут.

Рецепт вкратце

Разделанное филе обвалять в муке и поджарить по 2-3 минуты. Держать в тепле.
поджарить в оставшемся масле лук и шампиньоны
влить вино (пол-чашки) и бульон(пол-чашки) и выпарить наполовину
уменьшить огонь и вылить сливки(пол-чашки) и немного уварить.
На подготовленную бумагу выложить филе, полить соусом.
Запекать при 190 С — 12 минут.
Технические вопросы:

Замены и модификации:

Чем заменять лук-шалот? Обычным репчатым луком.

Чем заменять шампиньоны, которые для многих — недогрибы?? Заменяйте чем хотите. Хоть расовыми подосиновиками, хоть лисичками. В рецепте были шампиньоны.

А если не бульона? Можно обойтись без него. Он добавляет приятный оттенок итоговому блюду, не не критично.

Вино убирать не рекомендую, оно здесь очень к месту.

Чем заменять топленое масло? Растительным маслом. Оливковым или обычным, подсолнечным. Если будете контролировать небольшую температуру, то можно брать сливочное напополам с растительным. У меня, повторюсь, был утиный топляк. Я его люблю и его всегда имею в достатке.

Выводы: несложное, но интересное блюдо, подходящее как для простого, привычного ужина, так и для романтического повода. Если правильно угадать со временем и вовремя достать из духовки такой вот конверт, то выйдет красиво. Разрезаешь такой вот конверт крест-накрест, а из него столбом идет пар, пахнет вином, грибами и петрушкой… Романтика.

Мясо после такой вот паровой бани в закрытом конверте выходит экстремально нежным и сочным, вкусно пахнет и обладает приятной текстурой. Напомню еще раз — не забывайте пробовать. Здесь соус и мясо должны быть приправлены. Так как

мясо мы не зажаривали и нет характерного привкуса именно жареного мяса, то можно легко сделать блюдо пресным. Так что проверяйте на соль и перец.
Сообщить модератору   Записан
Страниц: 1 2 3 ... 5 [Все]   Вверх
  Отправить эту тему  |  Печать  
 
Перейти в:  


Внимание ↓

 
Вход ↓
28 Марта , 2024, 22:14:30
Добро пожаловать, Гость. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Вам не пришло письмо с кодом активации?

Войти
 


 
Прямой эфир ↓
Просмотр профиля INSTALL 21:52 → Самоцветы 198 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля INSTALL 21:52 → ОТЗЫВЫ GROUPPRICE 3 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля INSTALL 21:51 → ОТЗЫВЫ: BOYS & GIRLS 7 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля INSTALL 21:50 → Одежда и аксессуары GROUP... 66 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля INSTALL 21:49 → BOYS & GIRLS 79 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля INSTALL 21:47 → Головные уборы и аксессуа... 131 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля мама максика 20:54 → Закупка польской одежды и... 18 /Купеческая лавка
Просмотр профиля мама максика 20:53 → Роскошный текстиль из Тур... 321 /Купеческая лавка
Просмотр профиля ledenfab 14:43 → Пасхальные прянички от Ле... 0 /Товары ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО назначения
Просмотр профиля Yulyasha (Юляша) 13:59 → Косметика Kiko Milano из ... 393 /Товары из Скандинавии
 

 
Форум ↓
 
Отзывы ↓
Powered by SMF 1.1.13 | SMF © 2006-2008, Simple Machines LLC  
Страница сгенерирована за 0.138 секунд. Запросов: 23. smf-srv