Йогурты

[Инночка 76]

Здравствуйте! В выходные купила муьтиварку и первым блюдом стал куриный суп с вермишелью , он удался, правда варила его два часа и в таком объеме получилось на целую  неделю хватит. А вторым испытанием было приготовление йогурта ,но он к сожалению не получился. Что делала не так? Нагрела молоко первый вкус 2,5%  при темп 40 градусов (как в инструкции)  затем добавила закваску простоквашино  ,размешала и разлила по баночкам и поставила  в режим йогурт на 8 часов. Утром посмотрела, сверху плотный получился , а при размешивании  была жидкость и мне кажется немного свернулся. Кисловатый получился.
Что я сделала не так, подскажите пож-та . Спасибо

[ElenaT4]

Здравствуйте! В выходные купила муьтиварку и первым блюдом стал куриный суп с вермишелью , он удался, правда варила его два часа и в таком объеме получилось на целую  неделю хватит. А вторым испытанием было приготовление йогурта ,но он к сожалению не получился. Что делала не так?  Вскипятила молоко первый вкус 2,5%  при темп 40 градусовж  затем добавила закваску простоквашино  ,размешала и разлилоа по баночкам и поставила  в режим йогурт на 8 часов. Утром посмотрела, сверху плотный получился , а при размешивании  была жидкость и мне кажется немного свернулся. Кисловатый получился.
Что я сделала не так, подскажите пож-та . Спасибо

Вы его перегрели! Лучше не кипятить молоко, а подогреть на плите чуть-чуть или дать нагреться на столе до комнатной температуры, а затем добавить закваску! Я добавляю 2 столовые ложки сахара на литр молока (это чуть сглаживает кислоту), но еще по опыту скажу, что многое зависит от закваски! Попробуйте разные закваски, время приготовления (почитайте темку) - все обязательно получится!

[Анастасёнок]

А я делаю йогурт из заквасок Свой йогурт. Пробовала Нарине- кислятина. Активия не всегда покучается, да и бежать за ней обычно не хочется. Из ультрапастеризованого молока в мульте бранд. Режим Йогурт без кипячения сразу в кастрюльке. Кастрюльку обдаю кипятком, ложку тоже. Выливаю молоко, ставлю на режим йогурт 6-7 ч. Как только мультя пикнет, значит молоко стало температуры 40градусов. Высыпаю закваску и размешиваю. По окончанию программы переливаю в боксик или баночки и ставлю в холдильник хотя бы на час. Наполнители по вкусу уже перед едой. В йогурт без консервантов опасно добавлять сахар, фрукты и тп. Об этом много написано.

[lamonada]

А кто нибудь пробовал закваски lac*tina? Хочу попробовать сегодня поставить эту закваску на топленом молоке, делала на обычном 2,5%, получился тоже жидкий, думала так и должно быть, а почитав ваши комментарии про густоту, призадумалась, пошла экспериментировать.

[mirramis]

Готовила йогурт в мультиварке ... Вместо закваски использую живой йогурт ... Продается в баночках по 200гр. можно использовать йогурт "Активиа" с ним получается жидковатый. Беру обычно литр молока, чем жирнее, тем получается гуще.
200гр живого йогурта , 1\4 ч.л. ванилина, 2 ст.л. сухого молока все перемешиваю и разливаю на стаканчики ...
Стаканчики использовала бумажные для горячего... Удобно получается ... В мультиварку выкладываю салфеточку хлопчатобумажную или обычный платочек и наливаю полстакана воды, аккуратно выставляю стаканчики... ставлю на подогрев на 5-7 минут ... потом выключаю режим подогрева и йогурт стоит в "вакуме"  - закрытой мультиварке еще 6 часов готовится ...
Главное в это время не двигать и не открывать мультиварку.
Через 6 часов аккуратно выставляю в холодильник на 30-60 минут ...
Потом достаю и подаю с вареньем или джемом ... один раз с медом ели очень вкусно :)

[Kofe s mentolom]

mirramis,подскажите что за живой йогурт?? и где его купить?)

[Наталья Ю]

Здравствуйте! В выходные купила муьтиварку и первым блюдом стал куриный суп с вермишелью , он удался, правда варила его два часа и в таком объеме получилось на целую  неделю хватит. А вторым испытанием было приготовление йогурта ,но он к сожалению не получился. Что делала не так? Нагрела молоко первый вкус 2,5%  при темп 40 градусов (как в инструкции)  затем добавила закваску простоквашино  ,размешала и разлила по баночкам и поставила  в режим йогурт на 8 часов. Утром посмотрела, сверху плотный получился , а при размешивании  была жидкость и мне кажется немного свернулся. Кисловатый получился.
Что я сделала не так, подскажите пож-та . Спасибо

На молоке первый вкус не советуют делать, у многих не получается, я беру ультрапастеризованное, либо чебаркульское

[Инночка 76]

Здравствуйте! В выходные купила муьтиварку и первым блюдом стал куриный суп с вермишелью , он удался, правда варила его два часа и в таком объеме получилось на целую  неделю хватит. А вторым испытанием было приготовление йогурта ,но он к сожалению не получился. Что делала не так? Нагрела молоко первый вкус 2,5%  при темп 40 градусов (как в инструкции)  затем добавила закваску простоквашино  ,размешала и разлила по баночкам и поставила  в режим йогурт на 8 часов. Утром посмотрела, сверху плотный получился , а при размешивании  была жидкость и мне кажется немного свернулся. Кисловатый получился.
Что я сделала не так, подскажите пож-та . Спасибо

На молоке первый вкус не советуют делать, у многих не получается, я беру ультрапастеризованное, либо чебаркульское

недавно брала долгоиграющее молоко, все равно не понравился йогурт . А Вы добавляете водичку в емкость ?

[Татьянка15]

mirramis, у Вас мультиварка без режима йогурт?

[Ларамар]

подруга сагитировала купть термопассерователь фирмы Тапвер именно из-за йогурта. Молоко нагрела до 40 гр.+баночка Активиа натур., разлила по стаканам(брала пластиковые), прикрыла их, поставила в сито, на дно чашки налила кипяток, закрыла чашу крышкой и оставила на столе на всю ночь! утром убрала на час в холодильник и йогурт готов. какая экономия эл/энергии!

[Катрин14]

подруга сагитировала купть термопассерователь фирмы Тапвер именно из-за йогурта. Молоко нагрела до 40 гр.+баночка Активиа натур., разлила по стаканам(брала пластиковые), прикрыла их, поставила в сито, на дно чашки налила кипяток, закрыла чашу крышкой и оставила на столе на всю ночь! утром убрала на час в холодильник и йогурт готов. какая экономия эл/энергии!

Термосервирователь :)

[Ellu]

Начиталась я отзывов про Эв*итал*ию, заказала в апт. форте, купила молока, сделала все по инструкции...и ничего! сначала грешила на молоко(первый вкус,3,9%), решила попробовать на чебаркульском(3,8%) - тоже самое. Теперь не знаю, может на закваску грешить? может ее как-то не так хранили? как она у вас выглядит?  у меня в баночке она не в виде порошочка,а в виде спрессованного слоя, у всех так?

[ezhova_irina]

Начиталась я отзывов про Эв*итал*ию, заказала в апт. форте, купила молока, сделала все по инструкции...и ничего! сначала грешила на молоко(первый вкус,3,9%), решила попробовать на чебаркульском(3,8%) - тоже самое. Теперь не знаю, может на закваску грешить? может ее как-то не так хранили? как она у вас выглядит?  у меня в баночке она не в виде порошочка,а в виде спрессованного слоя, у всех так?

У меня тоже с эвиталией ничего не получается.... просто жидкий и выделяется простокваша((( ладно хоть 1 баночку только ее купила. А закваска сама выглядит просто как таблетка, только рыхлая

[ezhova_irina]

Заказываю Ге-не-зис, посмотрим что получится... И сливки многие пишут добавить лучше.

[ksta81]

Начиталась я отзывов про Эв*итал*ию, заказала в апт. форте, купила молока, сделала все по инструкции...и ничего! сначала грешила на молоко(первый вкус,3,9%), решила попробовать на чебаркульском(3,8%) - тоже самое. Теперь не знаю, может на закваску грешить? может ее как-то не так хранили? как она у вас выглядит?  у меня в баночке она не в виде порошочка,а в виде спрессованного слоя, у всех так?

У меня тоже с эвиталией ничего не получается.... просто жидкий и выделяется простокваша((( ладно хоть 1 баночку только ее купила. А закваска сама выглядит просто как таблетка, только рыхлая

вчера забрала эви*та*ль, сразу поставила...утром дети ждали "вкуный ёгут". В общем жидкий, кислый :(, дети есть не стали. делала на молоке из Талицы, + добавила сливки, на активии по такой схеме получается супер йогурт. вобщем больше не экспериментирую.